Ak máte chuť na dobrú domácu slaninku , nemusíte mať ani údiareň, ani bývať na vidieku kde za domom v chlievci kvíkajú mangalice. Inšpiráciou pre prípravu je talianska pancetta, ktorá v ničom nezaostáva za . Ahojte všetci, nakoľko sa blíži čas zabíjačiek, posielam recept na domácu údenú slaninu. Na druhý deň si uvaríme z korenín, roztlčeného cesnaku, vody a polovičky soli nálev, ktorý necháme vychladnút na stupni tiež v chladničke a po vychladnutí zalejeme slaninu nálevom, tak aby bola slanina ponorená. Slaninu prekladáme každý druhý deň. Po týždni až 10-tich dňoch . Mäso a slaninka sa vyreže (zo svine), potrie sanitrou (to je dnešná rýchlosoľ ). Koriander a borievky treba potĺcť tak, aby ostali popukané, pridá sa cesnaku, všetko sa pomieša so soľou – slaninka sa ponatiera a uloží do drevených nádob.

Použitie solenia nasucho: Tento spôsob solenia používame pri príprave slaniny a pri solení mäsa na výrobu údenín s paprikovou prísadou, pretože paprika výrobok. Tento spôsob uplatníme pri solení surovej slaniny na prípravu údenej slaniny a pri solení mäsa na výrobu údenín s prísadou papriky, ktorá ho čiastočne zafarbí. Množstvo soli na solenie slaniny si vypočítame asi z váhy mäsa. To znamená na kg ,50g soli. Najlepšie je keď naporciované kúsky slaniny takpovediac . Jak uvařit Pác na slaninu a uzené maso doma.

Bôčiková varená bravčová roláda. Z bôčika odrežte kožu a ak treba aj časť slaniny. Naklepte ho, posypte rýchlosoľou , zviňte, previažte pevnou niťou ( špagátom) a na hodín odložte do chladničky. Sanitra slúži na zachovanie peknej farby mäsa.

Ak ju nepoužijeme, mäso ostáva v rovnakej kvalite, mení sa len farba na bledšiu. Dnes sa namiesto sanitry často používa aj rýchlosoľ. Existujú dva hlavné druhy solenia: Solenie mäsa na sucho.

V tomto prípade soliacu zmes vtierame do povrchu upravených . Na myTaste najdes recepty na rychlosol a slanina taktiež ticíse podobných receptov. Recepty pre rychlosol a slanina. Neviete niekto recept na výrobu domácej oravskej slaniny ? Jeho cílem je hlavně konzervace a změkčení masa, ale též získání nových smyslových kvalit uzeného masa a uzenin. Na rychlost prosolení má vliv: Teplota.

Velikost nasolovaných kusů. Nepoužíva rýchlosoľ ani kuchynskú jódovanú soľ. FARMFOODS na solenie využíva výhradne Himalájsku soľ – je to najzdravšia, energeticky bohatá soľ, ktorá pochádza z oceánu starého stovky miliónov rokov. Obsahuje minerálnych látok aj stopových prvkov v podobnom pomere ako sú v ľudskom tele.

Zunovali sa vám salámy bez chuti, kde namiesto mäsa nájdete iba slaninu , kože, želatínu, vodu a konzervanty? Potom by ste mali vedieť, že príprava šunky nezaberie mnoho času. Stačí kúpiť mäso a rýchlosoľ.

Vyrobte si domácu šunku. Veľmi chutná, tradičná pochúťka vyrobená z opracovaného bravčového boku s použitím soli a následne zaúdená. Svojou jedinečnou chuťou a lahodnou vôňou si získa aj toho najnáročnejšieho zákazníka.

Zloženie: Bravčový bok , rýchlosoľ.