Mušle svatého Jakuba a ryby se Zdeňkem Pohlreichem. Expert na ryby, Zdeněk Pohlreich nás zasvětil do profesionální přípravy jak ryb, tak i mušlí svatého Jakuba. Zástupce šéfkuchaře Pavel Býček z pražské restaurace Alcron, která je držitelem michelinské hvězdy, nám předvedl, jak na mušle sv.

Stejně jako pro všechny ryby a ostatní plody moře i pro mušle svatého Jakuba platí: čím čerstvější, tím lepší. Pokud se vám takové podaří sehnat, neschovávejte je za hromadu dochucovadel – úplně postačí trocha másla, soli a mletého pepře.

Teď uvaří mušle a napeče slané koláče. V dalším dílu kuchařské show. Takto jde šéf na mušle svatého Jakuba : . Další díl pořadu, ve kterém Koko (moderátorka Expresradia a testovačka slev na Slevomatu) chodí do luxusních restaurací na drahá jídla a pak se je snaží uvařit v domácích podmínkách.

Dnes se podíváme na mušle sv. Jedna z našich nejlepších restaurací Bellevue versus Koko doma. V dobré restauraci (kde je kuchař nezničí) jim skoro nikdy neodolám.

Malé mořské koláčky – mušle sv. Pracovní postup: Příprava mušlí (cca minut):. Jakuba odtrhneme postranní bílý sval, který je na straně mušlí, a osušíme je. Opečené mušle ponecháme na mírném teple cca °C . VIDEO: Naučte se s Pohlreichem gratinovat čili zapékat jako pravý Ital.

Na zapečeném jídle nemusí být tuna třicítky eidamu,“ říká Zdeněk Pohlreich , když si s Emanuelem Ridim dává gratinovaný mořský jazyk, mušle svatého Jakuba a čekanku. Zapékaná jídla většinou. Už proto, že se dá zapékat téměř všechno. Třeba i rebarborový koláč s krustou z bílkového sněhu.

Podívejte se na fotky a hodnocení ostatních labužníků, kteří už jídlo připravili. Recept na opečené mušle s majonézou z extra panenského olivového oleje. Jakuba s bylinkovou omáčkou a hráškovým pyré – 24– Kč. Mušličky byly ideálně připravené – povrch dozlatova opečený, ale vnitřek měkoučký, lehce nedopečený. Jemnost mušlí a jemnost hráškového pyréčka příjemně kontrastovala s výraznější chutí bylinkové omáčky.

Nejím maso, ale různé mořské plody ano a tady jsem prožila chuťový orgasmus z mušle svatého Jakuba , rozplývala se Iva Kubelková (40). Zanícená kuchařka Markéta Hrubešová (45) se rozhodla taje řemesla prozkoumat rovnou v kuchyni, kde se vyptávala po složení jídel, ostatní ovšem jen ochutnávali .

Stačí otevřít a budeš v obraze.