Lyofilizace doma

Popularita lyofilizace , coby metody sušení stále roste. Každý z nás se už setkal se sušeným nebo mraženým ovocem. Mimo zavařování jsou to dva nejčastější způsoby jeho dlouhodobého uskladnění.

Má to však nejen své plusy, ale také minusy. Při zpracovávání totiž dochází ke snížení výživové hodnoty. Jak na tom ale je ovoce, které je mrazem pouze sušené . Lyofilizace je proces sušení ovoce mrazem. Tohle krkolomné slovo označuje metodu, při níž se ovoce nejprve šokově zmrazí na teplotu –°C a poté, co se z jahody nebo maliny stane ledový šutr, přichází na řadu sušení za velmi nízkého tlaku, . Křupavé ovoce plný lyofilizovaných jaho malin a banánů v balení 150g za 1Kč.

Moderní verzí sušení potravin je lyofilizace. Vaření (ilustrační foto) – Foto: Free Digital Photos. Milan Houška z Výzkumného ústavu potravinářského Praha nám radil s uchováváním čerstvých potravin. Více se dozvíte v neautorizovaném a needitovaném . Sušené mléko ve formě prášku zná každý.

To způsobí, že voda z ovoce submiluje a nemrzne. Díky tomuto procesu je zachována jak původní struktura, tak i chuť a vitamíny, které jsou v daných potravinách obsaženy. Takto vysušené potraviny, jsou oproti . Mrkněte se, proč byste měli upřednostňovat ovoce sušené mrazem.

Díky tomu se zachová přirozená struktura. Ovoce je nejdříve prudce zmraženo. Voda z ovoce se tak mění v páru – sublimuje. Slyšeli jste někdy o lyofilizaci ? Možná v souvislosti s ovocem, jídlem pro horolezce, možná v souvislosti se záchranou . Mrazem sušené (lyofilizované) ovoce od Světa plodů. Vakuov C A9_vymrazov CA1n CA ale není tam psáno nic o tom, že by se jednalo o dusík, jen využívají ještě toho, že vodu odvádějí, aby květiny rychleji vyschly.

Je mi jasný, že tohohle doma nikdy nedosáhnu, už jenom kvůli tomu vakuu, . Můžete si ho vyrobit sami doma , pokud zabráníte přístupu vlhkosti k masu, vydrží v podstatě neomezeně dlouho. PRINCIP: ( lyofilizace , sušení mrazem) pokrm se nejdříve prudce zmrazí až na -80°C, tím vzniknou v potravině drobné krystalky ledu, které zabrání narušení struktury potraviny. Myslim si ze prirodni cestou bez chemie doma se da udelat lepsi sladkost pro deti nez kupovat ruzne bonbony apod.

Jinak gratulace Lyotrade at se vam dari. Většina bakterií se procesem lyofilizace inaktivuje – v průběhu skladování nepředstavují problém. Ten nastává jenom, když se k potravinám dostane vzduch, . Pochutnejte si na zdravém křupání v praktickém znovu-uzavíratelném obalu! Ať už při sportu, práci nebo doma u televize.

Naše KŘUPAVÉ OVOCE využívá šetrnou a moderní technologii sušení mrazem za nízkého tlaku, tzv. Rozdíl je pouze ve velikost dávek. Samotné sušení v továrně není.

Firma nakupuje již hotové suroviny. Ty se podle firmy suší dvěma způsoby. Prvním je klasické sušení. Nákladnější je lyofilizace. Zejména zelenina nebo ovoce se při ní hluboce zamrazí až pod -stupňů °C.

Poté se suší pod vakuem. V naší vlasti se třešně pěstují již od 12.